Riddere blev betragtet som adelsmænd og spiste helt anderledes end de lavere klasser; de nød frisk kød, flodfisk, friske grøntsager, frisk frugt og brød. De måltider, der blev tilberedt, blev også ofte smagt til med forskellige krydderier, herunder muskatnød, kommen, peber, kardemomme og ingefær.