Selvom det afhænger af, hvilken type mel, der bruges, er 500 gram universalmel generelt tilsvarende til 4 kopper. Der er cirka 125 gram i hver kop mel, så du kan skifte mellem de to mål ved at dividere antallet af gram med 125. Men fordi gram måler vægt, men kopper måler volumen, konverterer forskellige stoffer mellem de to måleenheder med forskellige hastigheder. Selv andre meltyper, såsom fuld hvede eller rug, kan konvertere med forskellige hastigheder på grund af forskelle i vægt.
Det er ikke altid så nemt at måle under bagningen, som det ser ud til, især når det kommer til mel. Disse tips sikrer, at du bruger den rigtige mængde mel i køkkenet - hverken mere eller mindre.
Måling af mel i kopper
Mens det at have den nøjagtige rigtige mængde mel i en opskrift måske ikke virker som en stor sag, kan det sabotere selv de bedste opskrifter. For meget mel kan føre til småkager, der er tunge og smuldrende frem for bløde og seje og brød, der er for tæt.
På trods af hvor vigtigt det er at måle mel er mange kokke stadig forkerte. Det skyldes, at det plejer at øse mel til målinger 50 procent mere end du har brug for. Det, du i stedet skal gøre, er enten forsigtigt at hælde melet eller endnu bedre at hælde det let i. Uanset hvad skal du fylde koppen ovenover, hvor du har brug for den, før du jævner den ud med bagsiden af en kniv eller andet værktøj. Du skal muligvis gøre det en anden gang for at gøre det rigtigt, og du bør passe på at undgå at ryste eller klappe koppen - det kan komprimere melet. Overvej forsigtigt at røre melet bagefter for at slippe af med klumper og sørg for, at der ikke er mere mel i koppen, end din opskrift kræver.
Sigtning giver også sine egne udfordringer. Mens en kop sigtet mel betyder, at du skal måle melet ud og derefter sigte det, betyder en sigtet kop mel, at du skal sigte først og måle derefter. Sigtning kan indføre mere luft i melet, så en kop sigtet mel indeholder sandsynligvis mere mel end en sigtet kop mel.
Fordelene ved at måle mel efter vægt
Mens det er mere almindeligt i USA at måle mel efter volumen (kopper), er måling efter vægt (gram eller andre enheder) normalt mere nøjagtigt, da det er ligegyldigt, om melet er løst eller pakket. Det kan være mere praktisk at holde sig til målebægre, hvis du ikke har en vægt, men hvis du allerede har en eller er villig til at købe en, er det generelt det bedre valg.
Ligesom der er 125 gram (eller 4 ½ ounce) i en kop universalmel, er der også praktiske tilnærmelser for andre typer mel. En kop er omtrent lig med 115 gram eller 4 ounce sigtet all-purpose mel; 130 gram eller 4 ½ ounce brødmel; 121 gram eller 4 ¼ ounce sigtet brødmel; 115 gram eller 4 ounce kagemel; eller 100 gram eller 3 ½ ounce sigtet kagemel.
Måling af tør vs. væske
Du tror måske, at alle målebægre lige så nemt kan bruges til tørre og flydende ingredienser, men det er ikke tilfældet. De nøgle forskel er der, hvor den endelige måling ligger på koppen: et væskemålebæger efterlader lidt plads mellem toppen af koppen og det sidste tal for at forhindre spild, mens et tørt målebæger ikke gør det. Hvis du bruger et tørt målebæger til en væske og fylder det op til den endelige måling, vil noget af væsken sandsynligvis hældes ud over siden ved et uheld, mens hvis du bruger et væskemålebæger til noget som mel, vil du ikke være i stand til at hælde en dyb mængde blomst i og skumme toppen af med en kniv for en præcis måling. Det kan virke dumt, men at have en af hver er nødvendig for at forhindre rod og brug af for meget mel.
