Tre hele nelliker er lig med 1/4 af en teskefuld malet nelliker. Denne konvertering kan bruges til enhver mængde nelliker, som en opskrift kræver.
De fleste krydderier fås i både hele og malede udgaver. Nogle krydderier såsom nelliker er mere populære i hele bladversioner. De kan også findes i en jordudgave. Andre krydderier såsom vanilje er nemmere at finde i en malet eller ekstraheret version. En generel regel for omdannelse af hele blade urter og krydderier til malede urter og krydderier er, at 1 tsk tørrede blade er lig med 1/2 tsk malede urter. Når krydderurter er friske og ikke tørrede ud, skal der kun bruges omkring en tredjedel af mængden. For eksempel, hvis en opskrift kræver 1 spsk frisk basilikum, skal der kun bruges 1 teskefuld tørret eller malet basilikum. Denne forskel skyldes, at efterhånden som urter tørrer ud, bliver deres smag mere koncentreret. Når de er malet, bliver deres smag endnu mere koncentreret. At følge disse regler for omdannelse af urter og krydderier vil sikre, at en opskrift har den korrekte mængde smagsstoffer, uanset om der bruges friske tørrede eller malede urter og krydderier. Mange opskrifter, der kræver, at urter er i en bestemt form, vil angive, at det ikke bør erstattes.
