Et kilogram mel er lig med 8 kopper mel, når metriske mål konverteres til amerikanske standardmål. I den amerikanske opskrift har ingredienser en tendens til at blive målt efter volumen, mens andre lande måler tørre ingredienser efter vægt og flydende ingredienser efter volumen.
En anden komplikation er, at det amerikanske standardmålesystem også bruger forskellige definitioner for nogle måleudtryk, når der refereres til tørre og flydende ingredienser. En person behøver dog ikke at være et matematikgeni for at tilberede internationalt køkken fra bunden. Der er talrige ingredienskonverteringsberegnere til rådighed for at hjælpe med at bestemme de nøjagtige mængder af tørre og flydende ingredienser, der kræves.
